蒸土豆這種做法是不需要去皮,隻需要將土豆洗幹淨之後,隔水蒸熟土豆就可以了,一般蒸土豆隻需要十五分鍾左右的時間,關鍵是需要看土豆的大小,如果土豆比較大,就需要蒸久一點。蒸土豆的時候最好隔水蒸,可以避免土豆的營養成分丟失,而且蒸熟的土豆可以馬上食用。
蒸土豆需要去皮嗎
蒸土豆的時候是不需要去皮的,但吃的時候一定要去皮。
因為薯類尤其是土豆,含有一種叫生物堿為有毒物質,人體攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裏,因此食用時一定要去皮.
蒸土豆需要多長時間能熟
煮土豆多長時間能熟,需要看土豆的大小,量的多少,還要看用什麼鍋,火候的大小。
如果用普通鍋煮一盤小土豆塊,大概需要大火煮三分鍾至五分鍾。如果用普通鍋煮四五個中等的,需要十五到二十分鍾。先用大火燒開再改成小火,不過最好中途用筷子紮一下。
烹飪土豆的竅門
一、土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛。若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂裏麵卻是生的,這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
二、做土豆菜削皮時,隻應該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下麵的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水裏以免發黑。但不能浸泡太久,以免使其中的營養成份流失。
三、存放久的土豆表麵往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失。
四、去皮的土豆應存放在冷水中,再向水中加少許醋可使土豆不變色。
五、粉質土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水裏加些醃菜的鹽水或醋,土豆煮後就能保持完整。
六、把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮可用來烹煮。