醃漬食品通常有亞硝酸鹽超標、營養流失和增加致癌風險等危害。
1.亞硝酸鹽超標：醃漬食品在製作過程中，為了防腐和增色，可能會添加亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在體內可轉化為亞硝胺，這是一種強致癌物質。
2.營養流失：醃漬食品在醃製過程中，維生素等營養成分會大量流失，長期食用可能導致營養不良。
3.增加致癌風險：醃漬食品中的亞硝酸鹽和亞硝胺等物質，長期食用會增加胃癌、食道癌等消化道癌症的風險。
醃漬食品雖然風味獨特，但應適量食用。日常飲食中應以新鮮食材為主，保持飲食多樣化。如果出現消化不良、腹痛等症狀，應及時就醫。