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吉士粉

詳情 | 圖片

簡介 吉士粉是一種香料粉,呈粉末狀,淺黃色或淺橙黃色,具有濃鬱的奶香味和果香味,係由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁,後來通過香港廚師引進,才用於中式烹調。

季節全年

功效與作用

健脾養脾、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、抗衰老

營養價值(好處)

1.增香:能使製品產生濃鬱的奶香味和果香味;
2.增色:在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色;
3.增鬆脆並能使製品定形:在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉,經炸製後製品鬆脆而不軟癟,形態美觀;
4.強粘滑性:在一些菜肴勾芡時加入吉士粉,能產生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

副作用(壞處)

吉士粉屬於粉類,吃粉類的食物就怕胃消化不好。胃消化負擔很重。

能吃嗎

可以食用,具有健脾養脾、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、抗衰老的功效

怎麼吃

吉士粉不單獨食用,通常用於製作卡士達醬(西點常用的餡料)、奶黃餡(專用粉)、起司蛋糕及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中。

禁忌人群

氣虛體質、陽虛體質和陰虛體質等體弱多病者少食吉士粉

適宜人群

一般人群皆可食用吉士粉

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