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雙孢菇

詳情 | 圖片

簡介 雙孢菇,菌絲銀白色,菌肉白色。最常見的食用菌種之一,肉質肥厚。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑製腫瘤的發生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對降低血壓有一定作用。

季節

功效與作用

提神消化
;降血壓
;防止壞血病
;預防腫癌
;促進傷口愈合
;解除鉛,砷,汞等的中毒
;補脾潤肺
;理氣化痰
;防止惡性貧血
;改善神經功能
;降低血脂

營養價值(好處)

雙孢菇的菌肉肥嫩,並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質,所以味道鮮美,營養豐富,據測定每100g幹菇中含蛋白質36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g,此外還含有維生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由於它的營養比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之稱。
雙孢菇蛋白質含量為35%—38%,含有人體必須的6種氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,核幹酸,煙酸,抗壞血酸和維生素D等,其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場,尤其是國際市場的青睞。

副作用(壞處)

雙孢菇采摘後菌蓋容易通過氧化而由白變黃,購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。
有商販通過使用硫磺熏蒸等方法為新鮮的雙孢菇增白,在購買時需要注意。經常食用經過硫磺熏蒸的食品容易使得食道受傷。

能吃嗎

怎麼吃

禁忌人群

適宜人群


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