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烏賊

詳情 | 圖片

簡介 烏賊,本名烏鰂,又稱花枝、墨鬥魚或墨魚,是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法,伺機離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊,會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。

季節全年

功效與作用

新鮮烏賊中尚含5—羥色胺及另一種可能是多肽類的物質,具有抗病毒、抗放射作用,人食烏賊中毒,可能與多肽類物質引起腸運動失調有關。烏賊骨藥材名稱為海螵蛸,含碳酸鈣,製酸作用較強。

營養價值(好處)

脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提,它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖,有一定的抑癌作用。

副作用(壞處)

×墨魚+酸性果汁=破壞蛋白質的吸收。脾胃虛寒的人應少吃;
 高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食,
患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,
烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。墨魚與茄子不宜同食。

能吃嗎

烏賊的肉鮮美,富營養,可食。

怎麼吃

食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、溜、燉、燴、涼拌,做湯,還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;

禁忌人群

癌症患者,有蕁麻疹、過敏史的人及癌症患者忌食

適宜人群

一般人群

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