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蒜黃

詳情 | 圖片

簡介 大蒜幼苗,百合科蔥屬,利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。在中國各地均有種植,是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃,不噴灑任何農藥和肥料,可以直接清洗食用。清洗可以蒜黃表麵殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進呈酸性的農藥降解。洗蒜黃時,千萬注意不要把蒜黃蒂摘掉,去蒂的蒜黃若放在水中浸泡。

季節

功效與作用

祛脂降壓,消食,解氣消脹,提高免疫力,療頭痛頭暈,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射


營養價值(好處)

含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食欲,韭黃還能續筋骨,療損傷。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

熟食:味辛,適當加熱煮食能減輕辛辣味,不宜生吃。
炒食:宜炒食,與瘦肉炒食香脆美味,有中和油膩的作用。
不要煮得太爛,以免破壞辣素,降低殺菌作用。

禁忌人群


消化功能不佳的人宜少吃蒜黃。有肝病的人不宜過量食用,每天應在60克左右,有可能引起肝病加重

適宜人群

一般人群均可食用

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