簡介生蠔的營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、穀胱甘酸、維生素 A等元素。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。蠔有人生食，食時用一些生菜夾著，蘸以梅醬或一些檸檬汁、茄汁之類，也十分美味。此外廣東的食法喜歡用炸、焗、炆等，除了炸之外，其他兩種食起來似乎略膩口一些，不過各人喜愛不同，是難以有唯一標準的。
季節春、夏、秋、冬
▸功效與作用
1.牡蠣提取物有明顯抑製血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用；2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；
3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢複均有好處；
4.牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；
5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6.牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
▸營養價值(好處)
營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、穀胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。▸副作用(壞處)
.吃多了會中毒，拉肚子▸能吃嗎
蠔的肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。▸怎麼吃
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以醬油、醋佐食。牡蠣肉亦可加工成幹品，商品稱為蠔豉。
