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羊肉串

詳情 | 圖片

簡介 羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤,基本是屬於大眾食品,有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉,肉中夾筋,筋肉相連,較適於醬製。

季節全年

功效與作用

羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修複胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

營養價值(好處)

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和微量元素等營養成分。

副作用(壞處)

熏烤時可產生數百種有害物質,其中,人們熟知的一種叫“苯並芘”。在熏烤肉類製品時,這種物質會大量產生,而烤魚、烤肉時油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時,這種致癌物的含量急劇上升。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃


羊肉串不宜食用過多,每次100-200克為宜,否則會產生致癌物質。
羊肉串配搭孜然粉或者辣椒粉食用,味道更佳。

禁忌人群

1.肝炎病人不宜吃羊肉
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用羊肉,尤其是小兒及老年人,以防加重。
3.羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,並不適合胃脾功能不好的人食用。
4.高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間者不宜食用羊肉。

適宜人群

一般人均可食用羊肉串。

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