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季節全年
▸功效與作用
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
▸營養價值(好處)
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血係統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑製腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
▸副作用(壞處)
導致動脈硬化和加重心血管疾病,尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇,吃過多的豬肝會加重心血管疾病。
▸能吃嗎
能吃。
▸怎麼吃
豬肝應烹調5分鍾以上再食用,這樣才能去毒,並殺死細菌。
豬肝可與素菜配搭食用,也可放入湯或者粥中食用。
豬肝與菠菜配搭食用能更好地治療貧血。
豬肝不要食用過多,不則會中毒,引起惡心、頭痛、嘔吐等症狀。
▸禁忌人群
高膽固醇、肝病患者忌食豬肝。
▸適宜人群
一般人群均可食用豬肝。
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