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牛蹄筋

詳情|圖片

簡介牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄隻有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種,犛牛最好,黃牛次之,再次是水牛;壯年牛最好,小牛和老牛次之;好鬥者最好,體重者最好,無病者最好。

季節夏、秋

功效與作用

養顏、抗衰老

營養價值(好處)

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

牛蹄筋(泡發)不能過量食用,食用時應該咀嚼多幾遍,方便消化。
牛蹄筋(泡發)可以根據個人的口味進行烹調。

禁忌人群

外感邪熱或內有宿熱者慎食牛蹄筋(泡發)。

適宜人群

一般人群均可食用牛蹄筋(泡發)。

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