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幹蕨菜的做法有哪些?

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筍幹蕨菜的做法

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幹蕨菜

詳情 | 圖片

簡介 蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

季節春、夏、秋、冬

功效與作用

富含鉀,具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;

營養價值(好處)

富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為“山菜之王”。

副作用(壞處)

1、蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質,含量極微。所以蕨菜的嫩葉采來後,最好用鹽醃漬兩次,把絕大部分“PT”破壞掉,就無害了。
2、蕨類含有過敏物質,多吃會引起頭暈

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

蕨菜涼拌:蕨菜(脫水)可以單獨用來製作涼拌菜,味道獨特。
蕨菜燜煮:蕨菜(脫水)可以與豬肉一起做蕨菜扣肉,味道鮮美可口。
蕨菜炒食:蕨菜(脫水)與肉類一起炒食也可,能帶出鮮味,營養美味。

禁忌人群


脾胃虛寒者慎用蕨菜(脫水)。

適宜人群

一般人群均可食用蕨菜(脫水)。

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