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酵母

詳情 | 圖片

簡介 酵母是一些單細胞真菌,並非係統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌,可用於釀造生產,有的為致病菌,是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。

季節全年

功效與作用

1.開胃

營養價值(好處)

酵母伴侶中富含澱粉酶,能夠彌補麵粉中澱粉酶活力的不足,使之分 解澱粉,提供酵母正常發酵需要的糖源。酵母伴侶中的澱粉酶不僅能加快麵團發酵速度,還能夠改善饅頭風味,提高柔軟度,延緩老化,誘人食欲。

副作用(壞處)

無明顯副作用。

能吃嗎

可以食用,具有提高免疫力的功效。

怎麼吃

用法與用量:將酵母伴侶(饅頭改良劑)與麵粉混合,再加入其他原材料攪拌。100公斤麵粉用300--400克酵母伴侶(即0.3--0.4%)便能達到理想效果

禁忌人群

無特殊食用禁忌。

適宜人群

一般人群皆可食用酵母伴侶。

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