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蛋黃酥

詳情 | 圖片

簡介 蛋黃酥是以蛋黃為主料所製作出的一味點心。用油皮包裹油酥,將鹹蛋黃包入餡料,來回刷2次蛋黃,撒上芝麻後送入烤爐烘烤即成。蛋黃富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素,對人體生長都十分有益。

季節全年

功效與作用

健脾養脾、養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌

營養價值(好處)

雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

蛋黃酥可以作為餐後甜點或者休閑零食食用。

禁忌人群

蛋黃酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥。

適宜人群

一般人群均可食用蛋黃酥。

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