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春筍

詳情 | 圖片

簡介 為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

季節2-3月

功效與作用

1.利九竅、通血脈
2.化痰涎、消食脹
3.滋陰、益血、明目

營養價值(好處)

春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

副作用(壞處)

春筍中含較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,所以兒童不宜多食。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

食量:新鮮春筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。
春筍洗淨後切絲炒肉,或者切小塊與排骨等煲湯。
春筍可放置室外曬幹,製成幹筍。食用時用水泡發,可炒肉食用。

禁忌人群

腎炎患者忌食春筍。

適宜人群

一般人群均可食用,春筍有助於預防便秘,降低血脂,適宜減肥者食用。

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