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簡介
石耳別名石木耳、岩菇、臍衣、石壁花。因其形似耳,並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名,體扁平,呈不規則圓形,上麵褐色,背麵被黑色絨毛。具有養陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效。
季節夏、秋
▸功效與作用
補血養血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、滋陰補陰、開胃消食、除皺、抗衰老
▸營養價值(好處)
1. 石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治愈率達100%,對組胺所致胃酸增多也有一定抑製作用。
2. 石耳乙醇提取液,不論給麻醉動物靜注,還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
3. 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑製癌細胞的生長,防止癌細胞的擴散。
▸副作用(壞處)
偶見輕度頭昏頭痛,胃腸不適,乏力等,無須停藥,可在2~3天內自行消失。
▸能吃嗎
可以食用,
▸怎麼吃
1. 石耳幹製品,用時需先用沸水,加少許鹽泡發,泡軟後輕輕揉搓,將細沙除淨。然後磨去背麵毛刺,以免口感糙澀。因石耳自身無顯味,製作菜肴須與鮮味原料相配,或用上湯賦味。
2. 石耳為名貴佳肴,食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;鹹食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每隻雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。
3. 需要注意的是,石耳入饌,一定要與生薑同烹,否則有異味。
▸禁忌人群
脾胃虛寒的病人不宜食用石耳。
▸適宜人群
一般人均可食用石耳。
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石耳,生長在張家界的絕壁之上,岩耳是岩石的苔衣,體呈葉狀,背麵大都為灰色或黃褐色,它營養豐富,並有消炎滋補的特殊功能,既是食品,又是藥品,《本草綱目》記載:“石耳氣味益精。”
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