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簡介傳統名貴魚類,也是世界上最神秘的魚類之一。鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平,有滋補強壯,去風殺蟲之功效。入藥對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱,結核發熱,赤白帶下,風濕,骨痛,體虛等症。
季節夏
▸功效與作用
1、鰻魚可作為肺結核病人的保健飲食。
2、補血養血、祛濕
▸營養價值(好處)
1、鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;
2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3、鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯;
4、鰻的肝髒含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
▸副作用(壞處)
鰻鱺為發物,患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。
鰻魚與醋,有網絡報道稱會引起中毒,但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。
不適宜人群:感冒 發熱紅斑狼瘡患者。
▸能吃嗎
可食用,鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一,不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓,還能為大腦補充必要的營養素。
▸怎麼吃
1、鰻魚的吃法,最具代表性的是“蒲燒”。不同的地方,料理的方法也不同。
2、鰻鱺肉肥味美,煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯,無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等;
3、蔥燒、XO醬脆鰻、鱷梨鰻魚五彩卷、紅棗燉鰻魚等都是常用的吃法。
▸禁忌人群
對海鮮過敏的人群應忌食,咳嗽痰多、脾虛泄瀉的人也不宜食用鰻鱺魚。
▸適宜人群
鰻鱺魚適合老年人、體質虛弱、年輕夫婦食用。
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