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簡介海鰻 , 經濟魚類;凶猛肉食性魚類。硬骨魚綱鰻形目、海鰻科、海鰻屬。海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高,可供鮮食、製鹹幹品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸,味更鮮美而富有彈性。曬幹品“鰻魚鯗”和幹製海鰻鰾均為食用佳品。
季節8-10月
▸功效與作用
鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
▸營養價值(好處)
海鰻的肝髒還有豐富的維生素A、蛋白質和鈣質,對夜盲症,眼幹症患者都有很好的療效。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
海鰻肉肥味美,可做成菜肴,如黃燜海鰻、夾燒海鰻等。
海鰻煮湯:曬幹後的海鰻肉,可切絲入湯,加紹酒、蔥結、薑片,味道更美。
海鰻飯:鰻魚可烤後撈飯食用,熱量足,汁香美味。
▸禁忌人群
患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服海鰻。
▸適宜人群
海鰻適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用;適用於病羸弱、五髒虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用海鰻。
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