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苦菜

詳情 | 圖片

簡介 菊科植物苦定菜的嫩葉,多年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。味感甘中略帶苦,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。可炒食或涼拌。

季節

功效與作用

具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。

營養價值(好處)

(1)苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
(2)苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用。
(3)苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

副作用(壞處)

苦菜屬於寒性的,吃多了容易傷害脾胃 。

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

吃嫩葉: 苦菜最好吃嫩葉部分,根部大多用作藥材。
生吃菜根: 苦菜根部生吃亦可,沾著蟹醬別有風味。
苦菜煮湯: 苦菜可以煮湯,湯味苦且甘,能清熱去毒,良湯益品。
苦菜炒食: 苦菜也可切段與豬肉片炒食,營養搭配均衡,不寡不膩

禁忌人群

苦菜為寒性食物,脾胃虛的孕婦不宜多吃,以免引起腹瀉等。

適宜人群

一般人群均可食用苦菜

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