水蛇

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簡介大多數種類軀體粗壯，體表有黑斑，或背部有條紋，鱗片呈脊棱形。半水棲，以咬殺方法捕食魚和兩生動物。本品味甘、鹹，性寒，無毒。入肝、胃、心三經。治消渴，煩熱，毒痢，明目。治消渴，四肢煩熱，口幹心躁：水蛇一條(活者剝皮，炙黃搗末)，蝸牛不拘多少(水浸五日，取涎，入膩粉煎令稠)，麝香一分(細研)。上藥，用粟飯和丸，如綠豆大。每服，不計時候，以生薑湯下十丸。

季節春、夏、秋

▸功效與作用

1.蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能;
2.蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用;
3.在臨床上多適宜於風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。

▸營養價值(好處)

每100克水蛇肉中含有熱量90.00大卡，碳水化合物5.90克，脂肪1.00克，蛋白質14.40克，維生素A32微克，維生素E0.53毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.34毫克，煙酸9.10毫克，膽固醇80.00毫克，鎂16.00毫克，鈣57.00毫克，鐵1.50毫克，鋅2.55毫克，銅0.06毫克，錳0.04毫克，鉀189.00毫克，磷92毫克，鈉85.80毫克，硒32.40微克。