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簡介吉利丁又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。
季節吉利丁
▸功效與作用
吉利丁,即食用明膠。是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖,也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體,乳化力強,進入胃後能抑製牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利於食物消化。
▸營養價值(好處)
調理腸胃、開胃消食
▸副作用(壞處)
無副作用,可以放心吃,但是要控製量,適量即可。
▸能吃嗎
可以食用,具有調理腸胃、開胃消食的功效
▸怎麼吃
吉利丁吸水軟化後加入淡奶油中搭配蛋糕等做成慕斯食用。
吉利丁還可以吸水軟化後加入果汁中等做成果凍布丁食用。
▸禁忌人群
一般人群均可食用吉利丁。
▸適宜人群
一般人群均可食用吉利丁。
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