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簡介一年生或多年生草本,花冠黃色或紫。可作為食物,將其在熱水中焯過,涼拌即可,味道極佳。在春天莖葉是上等疏菜,當屬典型的綠色食品,常食其菜心情舒暢,渾身輕鬆。且全草皆可入藥。
季節夏季
▸功效與作用
提高免疫力、排毒解毒、清熱
▸營養價值(好處)
苜蓿嫩莖葉含蛋白質,脂肪,粗纖維,糖類,胡蘿卜素。此外還含有維生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮等成分。
▸副作用(壞處)
苜蓿屬於中藥類食物都有一定副作用,要適量吃,是藥三分毒。
▸能吃嗎
可以食用,具有提高免疫力、排毒解毒、清熱的功效
▸怎麼吃
清炒苜蓿:苜蓿摘去老葉洗淨後加油清炒食用,清香可口。
苜蓿煮粥:苜蓿也可切成小段與粥同煮,清涼敗火。
涼拌苜蓿:苜蓿焯水後加適量調料拌勻食用是一道不錯的下酒小菜。
▸禁忌人群
尿路結石、大便薄薄者慎食苜蓿。
▸適宜人群
一般人群均可食用苜蓿。
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