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簡介地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控製。地瓜粉在上火時還可用來降火。
季節全年
▸功效與作用
消腫解毒: 地瓜粉搗爛後敷在受傷處可以消腫解毒。
▸營養價值(好處)
主要含量是澱粉,是粗糧製品,經常食用有利於營養均衡,增進腸道蠕動,有利於通便。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是過節,喜酒桌上不可缺少的食物。
地瓜粉也被用於菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然後或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。
地瓜粉還有藥用價值,上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌,做成粘稠狀的透明液體,可加糖調味。
▸禁忌人群
糖尿病、脾胃虛弱者不宜多食地瓜粉。
▸適宜人群
一般人群均可食用地瓜粉。
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