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簡介雞脆骨,又稱掌中寶、雞脆,它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆。入口即化,非常適合需要補鈣的老人和兒童。對於不同的雞脆骨菜肴,往往需要采取不同的醃製方法(也有把脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵製成半成品的),方能達到獨特的成菜效果。
季節春、秋、冬
▸功效與作用
雞脆骨適用於炸、炒、爆、燒、燉、燴、泡等烹調技法,運用不同的烹調方法可烹製出口味多樣的雞脆骨菜肴。
▸營養價值(好處)
雞脆骨可以補鈣,增加骨密度。除此之外還含有膠原蛋白,這是一種很好的營養物質,科學家研究發現,膠原蛋白具有延緩衰老、美容和抗癌的作用。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
可以食用,但有特殊情況的需要注意適量
▸怎麼吃
雞肉性溫,多食容易生熱動風,因此不宜過食。
肥胖人群應少吃炸雞類食品。
雞肉食用時不應飲湯棄肉。
雞頭、雞臀尖盡量不要吃,都是雞體內毒素堆積的部位。
▸禁忌人群
高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞肉。肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯
▸適宜人群
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