簡介水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
季節全年
▸功效與作用
莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素Ｃ、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。▸營養價值(好處)
1.水芹菜中含酸性成分，有降壓功效。2.水芹菜含水量極高，熱量極低，含少量纖維，鉀和胡蘿卜素含量較高，有利於減肥。
3.從水芹菜中可分離出一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神作用，有利於穩定情緒，消除煩躁。
4.水芹菜屬高纖維食物，在進行腸內消化過程中會產生腸內脂的物質，在高濃度時可以抑製腸內細菌產生的致癌物質，從而起到抗癌防癌的功效。
▸副作用(壞處)
無副作用，可以放心吃，但是要控製量，適量即可。▸能吃嗎
可以吃▸怎麼吃
水芹菜炒食：水芹菜可以用來炒肉片，特別是和香幹或者臘腸一起炒，營養更豐富，更美味，增加食欲。水芹菜涼拌：水芹菜可以用來作涼拌菜，可以適當沾點調味醬，口感更好。
水芹菜汁：水芹菜也可以製作美味可口的果汁，經常喝，可以美顏。
