味精裡主要的化學成分是「麩胺酸鈉」,麩胺酸是一種胺基酸,鈉則是一種電解質,兩者都是人體中本來就有的成分,但為什麼會有所謂……[查看]
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簡介味精是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裏用的最多,也可用於湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助於提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
季節全年
▸功效與作用
1、引起人們食欲
味精不能給予人體直接的營養物質,但是烹飪時加入味精,易引起人們食欲,助於提高食物的消化率。
2、對部分病情有療效
味精裏的主要成分穀氨酸鈉對胃酸缺乏、慢性肝炎、神經衰弱、肝昏迷、癲癇病、等病有治療作用。
▸營養價值(好處)
味精的化學名稱叫穀氨酸鈉,由大豆、小麥麵粉及其他含蛋白較高的物質。
▸副作用(壞處)
長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降,甚至失明。
▸能吃嗎
味精不能直接食用,應加入食物中。烹飪時,在快出鍋時加味精最健康。味精裏的主要成分穀氨酸鈉對胃酸缺乏、慢性肝炎、神經衰弱、肝昏迷、癲癇病、等病有治療作用。
▸怎麼吃
味精是一種調味品,易溶於水,能給植物性食物以鮮味,給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精,會使其味道更鮮美。有時,味精還能恢複食物在調製過程中喪失的香味。
所以不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮,必須在湯、菜做好之後再放。
▸禁忌人群
記憶障礙患者、高血壓、孕婦及嬰幼兒、老人和兒童也不宜多食味精。
▸適宜人群
一般成年人均可食用味精。
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