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簡介蓴菜或作菁菜,學名Brasenia schreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質,常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用,正合黃帝內經中藥食同源的理念。
季節春、夏
▸功效與作用
養肝護肝、增強記憶力、排毒解毒、清熱
▸營養價值(好處)
1. 蓴菜的粘液質含有多種營養物質,有較好的清熱解毒作用,能抑製細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡;
2. 蓴菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症;
3. 蓴菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。
▸副作用(壞處)
無副作用,可以放心吃,但是要控製量,適量即可。
▸能吃嗎
能吃。
▸怎麼吃
1、蓴菜可炒食,更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳;
2、應用於消渴:蓴菜和鯽魚各適量,加鹽調味做湯,一天分2次吃,連吃半個月左右。
▸禁忌人群
脾胃虛寒的人不宜多食蓴菜;婦女月經期及孕婦產後應少食蓴菜。
▸適宜人群
一般人群均可食用,特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用蓴菜。
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