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簡介牛科動物黃牛或水牛的肝,肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。味甘,性平。能補肝明目,養血。用於肝血不足,視物不清,夜盲症,及血虛萎黃等症。前者,該品可與枸杞子或蒼術煎湯食;後者,該品可與大棗煮湯服食。
季節秋
▸功效與作用
養血,補肝,明目。治血虛萎黃,虛勞羸瘦,青盲,雀目。
▸營養價值(好處)
1、牛肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物;
2、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑製腫瘤細胞的產生。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
是三大肉類中熱量最低的,適宜熟食,但不宜多食
可以直接煮熟食用。
▸禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛肉
▸適宜人群
一般人群均可食用牛肉
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