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簡介苤藍是甘藍的一種,又稱茄蓮,球莖甘藍,為十字花科二年生草本植物。苤藍是從歐洲引進的特菜新品種,以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營養豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富,含鈣量很高,並具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。
季節全年
▸功效與作用
寬腸通便,防治便秘,排除毒素,增強人體免疫功能,防癌抗癌。
▸營養價值(好處)
1、苤藍維生素含量十分豐富,其所含的維生素C等招牌養素,有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
2、苤藍所含微量元素鉬,能抑製亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌作用。
▸副作用(壞處)
無副作用,可以放心吃,但是要控製量,適量即可。
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
苤藍可以用來生吃,但應該去皮切絲,用鹽稍微醃製下,然後再加點調味料,就可以食用。
苤藍含有豐富的鈣質,可以用來炒食或做湯菜;也可以涼拌和絞汁食用,營養豐富。
在炒苤藍的時候,不宜炒的太熟,以免營養流失。
▸禁忌人群
膽囊炎病人忌食苤藍。
▸適宜人群
一般人群均可食用。苤藍特別適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
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