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簡介烏魚子,雌烏魚的卵所製的水產加工食品,盛產於台灣等地。含有豐富蛋白質及脂質,營養價值很高。烘烤後加佐料食用,風味獨特,吃起來有特殊嚼感,是廣受讚譽的美食。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質,而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好,脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。
季節全年
▸功效與作用
1.滋補身體
烏魚子中含有豐富的蛋白質,還含有DHA,EPA等營養物質,風味獨特,是滋補佳品。
2.通經養血
常食烏魚子能起到調經止帶,補血養血的功效。
▸營養價值(好處)
烏魚子含有豐富蛋白質及脂質,而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好,脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
烏魚子可以烘烤後,蘸醬油,薑蔥等食用。
烏魚子切片用酒泡好後煎著,搭配吃白蘿卜片或者大蒜片。
▸禁忌人群
脾胃虛寒的人應少吃烏魚子:高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食烏魚子,患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,烏魚子屬動風發物,故有病之人酌情忌食。
▸適宜人群
一般人群均可食用烏魚子。
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