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醃韭菜花的醃製方法

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醃韭菜花

詳情|圖片

簡介韭花又名韭菜花,是秋天裏韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”,是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分,蛋白質,脂肪,糖類,灰分,礦物質,維生素和食物纖維等。適宜夜盲症,幹眼病,皮膚粗糙以及便秘之人食用。

季節全年

功效與作用

1.殺菌作用
醃韭菜花中含有大蒜,有抗菌殺菌的作用,能夠解毒。
2.防止便秘
醃韭菜花中富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,對防止便秘有一定功效。

營養價值(好處)

韭菜花富含水分,蛋白質,脂肪,糖類,灰分,礦物質鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症,幹眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

副作用(壞處)

最好還是不吃,醃菜含硝酸鹽成分是致癌物,高鹽還極易導致高血壓心髒病等。

能吃嗎

可以食用,具有治療便秘、排毒解毒的功效。

怎麼吃

醃韭菜花可以直接食用,涼拌或者佐餐皆可。
醃韭菜花也適宜用於炒熱菜、煮麵條等烹調用。

禁忌人群

慢性腹瀉的患者應該忌食,患有糖尿病、呼吸道疾病、高血壓的患者不宜多食,孕婦應少食醃韭菜花。

適宜人群

一般人群適宜食用醃韭菜花,特別適合常吃油膩食物、胃口不佳的人群食用。

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