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簡介花椰菜即菜花。花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,是一種十字花科的蔬菜,為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C。這些成分屬於水溶性,易受熱溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。
季節夏
▸功效與作用
防癌抗癌;提高肝髒解毒能力、增強機體免疫功能;促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力;維護血管韌性
▸營養價值(好處)
1、菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高,每100克中含維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素 B2的含量是大白菜的2倍。
▸副作用(壞處)
菜花為常用佳蔬,諸無所忌。
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
1.西蘭花宜熟食,每餐建議食量約為70克。
2.西蘭花切開不宜久放,會損失大量抗癌成分。
▸禁忌人群
尿路結石者慎食菜花
▸適宜人群
一般人群均可食用菜花,食欲不佳、消化不良、心髒病、中風患者適宜
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