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金針菜的做法

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金針菜

詳情 | 圖片

簡介 金針菜即黃花菜。黃花菜,又名金針菜、檸檬萱草,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質,中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形,花果期5-9月。

季節春、秋

功效與作用

健腦,清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;

營養價值(好處)

1、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
2、黃花菜中含有效成分能抑製癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

副作用(壞處)

1、鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質,有毒,經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙堿”,具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。
2、食用幹品時,最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。 所以一般都是吃幹黃花菜。

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹
黃花菜可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。

禁忌人群


黃花菜是近乎濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

適宜人群

黃花菜是保健佳品,普通人士均宜食用,對高血脂人士尤有益處。

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