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臘肉

詳情|圖片

簡介臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素, 具有開胃祛寒、消食等功效。

季節全年

功效與作用

具有開胃祛寒、消食等功效。

營養價值(好處)

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風幹或熏製而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

副作用(壞處)

臘肉不宜與香菜同食,會耗氣傷神。

能吃嗎

可以,臘肉中含有豐富得營養物質,各類蛋白質,不同的脂肪與碳水化合物,少量使用變能為人體提供足夠多的能量,能充饑。

怎麼吃

臘肉宜熟食,每餐建議食量約為30克左右,但由於含有大量硝酸鹽,不宜多食。
臘肉不宜長時間放置,黴變較多的臘肉不能吃。
臘肉可以切片與豆角或蔬菜炒食,風味好,增強食欲,營養搭配合理營養。

禁忌人群

老年人忌食臘肉;胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。

適宜人群

一般人均可食用臘肉。

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