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簡介甜豆,是豆科屬,一年生攀緣草本植物,食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區,其營養價值很高,屬於高檔細菜,甜豆含有17種人體必需氨基酸、營養豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。
季節11月至翌年3月
▸功效與作用
防癌治癌;益中氣;止瀉痢、調營衛、利小便;消癰腫;解乳石毒。
▸營養價值(好處)
甜豆中的維生素和胡籮卜素含量很多,能預防癌症的發生,起到抗癌防癌的作用。
▸副作用(壞處)
無副作用,可以放心吃,但是要控製量,適量即可。
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
做甜豆的時候不宜使用硬水(水中含有鈣鎂離子濃度超標)否則甜豆咬不開、嚼不爛。
甜豆焯水後涼拌、清炒、蒜蓉,或者與臘肉炒食。
▸禁忌人群
脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食甜豆。
▸適宜人群
糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女適宜食用甜豆。
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