簡介又名茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑製乳腺癌和結腸癌的發生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
季節8-11月
▸功效與作用
排便通暢，乳腺癌，結腸癌，便秘，味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），脾虛氣弱，大便秘結；肺胃有熱，口渴咽幹。▸營養價值(好處)
1. 和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；
2. 寬腸通便：
紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘；
3. 增強免疫功能：
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝髒和腎髒結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症；
4. 防癌抗癌：
紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅著抑製癌細胞增殖的作用十分明顯；
5. 抗衰老、防止動脈硬化：
紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑製黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑製肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
▸副作用(壞處)
紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。▸能吃嗎
能吃。▸怎麼吃
1. 每次吃紅薯不要過量，或者與米麵配合，並搭配鹹菜或菜湯，以免導致燒心、吐酸水或肚脹排氣。2. 不可進食已經有黑斑的紅薯，即已經變質腐爛的或發出新芽的紅薯，否則會引致中毒。
3.不推薦食用涼的紅薯，以免產生胃腹不適的現象。
4. 紅薯食用方法多種多樣，可用來製成主食；紅薯亦可製作各類糕點；還能加工成粉絲、粉條食用。
