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主料: 雞肝300克,蛋黃2個,澱粉,鹽,薑汁,料酒,生抽,香油各適量。 ……[查看]
簡介雞肝為雉科動物家雞的肝髒。雞雜之一。呈大小雙葉,葉麵有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅,質細嫩。宜鹵、炸。如:鹵雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
季節夏、秋
▸功效與作用
健脾養脾、養胃健胃、養肝護肝、補血養血、補氣益氣、調理腸胃
▸營養價值(好處)
1.雞肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。
2.雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3.雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑製腫瘤細胞的產生。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
能吃,是一種非常有 營養的食物。
▸怎麼吃
雞肝鹵製:雞肝可以整塊在鹵料湯中煮熟後做成鹵雞肝食用。
雞肝炒食:雞肝還可以切片搭配辣椒,洋蔥,胡蘿卜等炒食。
▸禁忌人群
高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞肝。
▸適宜人群
貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合食用雞肝。
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