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簡介腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。
季節全年
▸功效與作用
開胃醒脾,能助胃氣,使消化功能早日恢複。
▸營養價值(好處)
含有大量的類黃酮、皂苷、蛋白質等。
▸副作用(壞處)
中醫理論認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。但是,豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。
▸能吃嗎
可以食用,具有防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血壓、抗衰老的功效。
▸怎麼吃
糟豆腐乳可直接醮食;
糟豆腐乳可加入菜式中煮食;
糟豆腐乳可用來醃製食物食用,亦可涼拌皮蛋、小筍等食用。
▸禁忌人群
無特殊食用禁忌。
▸適宜人群
一般人群均可食用糟豆腐乳。
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